미시마테이・오쥬안 에 대하여

대대로 이어온 정신과 요리비법을 계승하고 요리인으로서 틀에 얽매이지 않고 정진하는 진화에도 혼신의 힘을 기울여왔습니다. 미시마테이의 전통을 지키면서도 그 이상의 가치를 창조하기 위해 8년전부터 일본 전통요리 수행은 물론 다도와 꽃꽃이를 배우며 이를 적용한 교토스키야키 카이세키 요리도 고안하였습니다. 독자 숙성기법으로 보다 맛의 깊이를 더한 최고급 흑털와규, 교토의 신선한 야채를 미시마테이만의 요리비법으로 요리해 드립니다. 오감으로 맘껏 즐겨주세요.

미시마테이 5대째・ 미시마타로(三嶋太郎)

사계절 자연의 매력을 즐길 수 있는 안뜰, 편안함을 느끼게 해주는 공간에서의 스키야키. 밤에는 작은 등롱의 불과 고요함이 한층 더 아늑하고 편안한 분위기를 연출해 줍니다. 특히 각 방마다 천장, 토코노마, 창틀, 빛이 들어오는 천창, 창업 당시의 벚나무 등 전통을 느낄 수 있는 특징들이 있습니다.
간판 요리인 스키야키는 최고급 흑털와규를 미시마테이 독자 숙성기법과 숯불조리와 비슷한 효과를 내는 전열기를 사용해 엄선한 흑털와규의 참 맛을 끌어냅니다. 역사를 느낄 수 있는 운치 있는 공간에서 향긋한 고급 상강육의 매력을 꼭 즐겨주세요.

숯불구이 스테이크가 메인으로 교토의 사계절을 즐길 수 있는 엄선한 일식 식재료를 프렌치 기법으로 정성껏 요리하는 교토풍의 프렌치스타일 요리 레스토랑을 컨셉으로 하는 오쥬안(翁樹庵)은 2018년 6월 미시마테이 자매점포로 오픈하였습니다. 일본전통식의 미시마테이와는 달리 일본식과 서양식을 융합한 독자적인 기법으로 요리를 제공합니다. 점포는 170년의 교토 에도시대 다실을 복원하여 전통과 역사적 에센스가 가미된 공간으로 연출하였습니다. 깊은 맛과 여운을 가슴으로 느끼실 수 있습니다. 사전예약제 입니다.