關於三嶋亭・翁樹庵

身為一個料理人,繼承著代代相傳的料理精神以及料理方式,時時刻刻都銘記在心。身為三嶋亭的料理傳人,在三嶋亭的精髓不被改變的基礎上精益求精,持續的進化與追求極致是我們一直以來堅持。第五代傳人・三嶋太郎,除了堅守三嶋亭的傳統外,更致力於在基礎上更進一層的突破,八年前開始了日本料理的修練,以及不斷在茶道與花道上研習,鑽研出融合壽喜燒與懷石料理的「京都風壽喜燒懷石料理」。以三嶋亭獨特的熟成技術並採用最頂級的黑毛和牛所製作出風味更上一層至高品質的牛肉，搭配上由京都甘醇的水質所培育出來的京野菜，都是只有在京都三嶋亭才能品嘗到的，三嶋亭獨特的料理技術與風味，請您務必親自蒞臨品嘗。

春夏秋冬,四季更迭,小小的中庭也隨著自然的變化換上了不同的妝容。漫步在這城市中,享受著這一刻的寧靜品味著壽喜燒。入夜之後,小小的燈籠點了燈,讓夜晚更添靜悠的氛圍。每間個室都有不同的特點,屋頂、壁龕、裝飾的擺設、採光的天窗、從創業初期就種植的櫻花樹等，充分感受得到三嶋亭的傳統與歷史。最具代表性的招牌料理壽喜燒，採用最頂級的黑毛和牛，以三嶋亭獨創的熟成技術烹製，使用在炭火調理中導熱效果最好的鍋具，將嚴選的黑毛和牛肉質最鮮美的程度發揮至極。一邊感受著歷史的氛圍，一邊享用口味最芳醇奢侈的霜降牛肉壽喜燒鍋，三嶋亭在此誠摯地期盼您的蒞臨。

以鐵板炭烤為主,嚴選京都四季時蔬製作而成的食材及高湯為底，透過法式的烹調方式精心製作的京都風味的法式秘境餐廳為概念，翁樹庵於2018年6月,作為三嶋亭的姐妹店正式開幕。與和風的三嶋亭不同的是,可以在翁樹庵享用到以西式炭燒牛肉料理為主的套餐,搭配上嚴選京都四季時蔬的食材或高湯為素材,以和風與西式混搭的獨特料理技術所製而成的餐點。店面環境,是將日本具有170年歷史的京都家屋式建築以茶室式的雅致建築技法復刻復原而成,從江戶時代就相傳下來的京都家屋式建築,不論是在歷史上或是日本的傳統本質上,都集聚了精華於空間本身。本店採完全預約制，誠摯的在此為您提供私人的服務空間，期盼您的蒞臨，品味層次豐富的口感，以及料理真正的「美味」。