关于三嶋亭・翁树庵

身为一个料理人,继承着代代相传的料理精神以及料理方式,时时刻刻都铭记在心。身为三嶋亭的料理传人,在三嶋亭的精髓不被改变的基础上精益求精,持续的进化与追求极致是我们一直以来坚持。第五代传人・三嶋太郎,除了坚守三嶋亭的传统外,更致力于在基础上更进一层的突破,八年前开始了日本料理的修练,以及不断在茶道与花道上研习,鑽研出融合寿喜烧与怀石料理的「京都风寿喜烧怀石料理」。以三嶋亭独特的熟成技术并採用最顶级的黑毛和牛所製作出风味更上一层至高品质的牛肉，搭配上由京都甘醇的水质所培育出来的京野菜，都是只有在京都三嶋亭才能品尝到的，三嶋亭独特的料理技术与风味，请您务必亲自莅临品尝。

春夏秋冬,四季更迭,小小的中庭也随着自然的变化换上了不同的妆容。漫步在这城市中,享受着这一刻的宁静品味着寿喜烧。入夜之后,小小的灯笼点了灯,让夜晚更添静悠的氛围。每间个室都有不同的特点,屋顶、壁龛、装饰的摆设、採光的天窗、从创业初期就种植的樱花树等，充分感受得到三嶋亭的传统与历史。最具代表性的招牌料理寿喜烧，採用最顶级的黑毛和牛，以三嶋亭独创的熟成技术烹製，使用在炭火调理中导热效果最好的锅具，将严选的黑毛和牛肉质最鲜美的程度发挥至极。一边感受着历史的氛围，一边享用口味最芳醇奢侈的霜降牛肉寿喜烧锅，三嶋亭在此诚挚地期盼您的莅临。

以铁板炭烤为主,严选京都四季时蔬製作而成的食材及高汤为底，透过法式的烹调方式精心製作的京都风味的法式秘境餐厅为概念，翁树庵于2018年6月,作为三嶋亭的姐妹店正式开幕。与和风的三嶋亭不同的是,可以在翁树庵享用到以西式炭烧牛肉料理为主的套餐,搭配上严选京都四季时蔬的食材或高汤为素材,以和风与西式溷搭的独特料理技术所製而成的餐点。店面环境,是将日本具有170年历史的京都家屋式建筑以茶室式的雅致建筑技法復刻復原而成,从江户时代就相传下来的京都家屋式建筑,不论是在历史上或是日本的传统本质上,都集聚了精华于空间本身。本店採完全预约制，诚挚的在此为您提供私人的服务空间，期盼您的莅临，品味层次丰富的口感，以及料理真正的「美味」。